清洁

如何清洁手、设备和表面，以防止有害细菌污染到食物上。

有效的清洁可以去除手、设备和表面上的细菌，有助于阻止有害细菌污染到食物上。

手

在准备、烹调或食用食物之前，尽可能用温肥皂水洗手。如果不能洗手（例如在野餐时），用湿毛巾擦干净手。然后在上面用消毒剂消毒。

盘布

定期清洗或更换抹布、茶巾、海绵和烤箱手套，并在再次使用前晾干。脏的湿布会让细菌滋生。

餐具

在准备食物之前，注意保持所有的餐具和盘子清洁，以避免交叉污染。对于需要烹饪的即食食品和生食品，使用不同的餐具、盘子和砧板，或者在任务之间彻底清洗。

生肉

不要洗生肉。洗肉会把细菌溅到你的手、衣服、餐具和工作台上。彻底的烹调会杀死任何细菌。

清洁如何去除细菌和病毒

当您使用温水、肥皂水清洗您的：

手

工作面

砧板

刀

然而，当你用这种方法清洗的时候，实际上并没有杀死细菌。为了杀死细菌，你需要在高于70°C的温度下清洗表面，并保持该温度一段时间。这个温度对你的手来说太热了，不会有严重烫伤的危险。

用温水、肥皂水清洗，肥皂沫和身体运动会将细菌从表面分离出来，并将它们冲下下水道。然后水处理系统将去除废水中的细菌。

虽然可以用冷水清洗，但温水可以确保肥皂或洗涤剂适当起泡。肥皂泡沫是重要的，所以它可以更有效地去除细菌。

洗涤剂、消毒剂和消毒剂

有多种产品可用于清洁和消毒。请务必仔细阅读制造商的说明，以确保使用正确的食品表面产品。

要正确杀死任何有害细菌，请确保：

按说明书规定的时间放置在表面上

请阅读制造商指南，看是否需要在使用前稀释

产品将分为三类：

洗涤剂

洗涤剂可以清洁表面并去除油脂，但不会杀死细菌。

消毒剂

消毒剂能杀灭细菌，应在明显清洁的表面使用。如果表面被油脂或可见污垢覆盖，则它们无法有效工作，务必遵循指定的接触时间。

消毒器

作为两阶段方法的一部分，消毒液可以用于清洁和消毒。首先使用消毒剂清洁表面，去除任何：

污垢

食物

润滑油

重新涂抹在明显清洁的表面上，并留出所需时间对表面进行消毒